Warsztaty trwają około 2 godzin, podczas których uczestnicy, każdy przy swoim stanowisku, podczujnym okiem doświadczonego sushi mastera uczą się przygotowywać podstawowe formy maków tj. Futomaki Uramaki Hosomaki W sumie 40 kawałków sushi, które konsumują na miejscu lub biorą ze sobą do domów.

Tu scenariusz spotkania dostosowywany jest do potrzeb grupy. Zazwyczaj uczestnicy przygotowują trzy rolki / uramaki, hosomaki, futomaki /, czyli 20 kawałków sushi. Warsztaty zazwyczaj poprzedzone są przystawkami, tak aby Goście, często po pracy mogli zaspokoić pierwszy głód.